Дворец Диониса в Лимассоле переосмысливает кипрские классики с помощью современных техник

Особняк Диониса, ресторан в каменном особняке в центре Лимасола, получил последовательные награды в категории кипрской кухни на гастрономической премии «Золотые шляпы шеф-поваров Кипра». Его шеф-повар, Димитрис Хайдеменос, перерабатывает традиционные кипрские рецепты с использованием современных техник и продукции от местных поставщиков. Хайдеменос поселился на Кипре почти 20 лет назад и увидел потенциал для местной кухни за пределами традиционной таверны. Его целью было открыть ресторан, который бы уважал историю и вкусы острова, представляя их через современные техники. С момента открытия ресторан работает с кипрскими фермерами, животноводами и фермами. Местные сыры, мясо и овощи образуют основу его кулинарии, и он возродил халитзи, традиционный продукт региона Тиллирия.

Среди его самых популярных блюд - гёдза, фаршированные халлуми и мятой, поданные с гуакамоле из гороха и терияки из виноградного моласса, и пельмени, наполненные ламбом в стиле Лефкары, поданные с картофельным кремом и томатным соусом. Другие блюда в меню включают купепию с тунцом-сашими, тартар из группера в стиле гиуварлакии, свадебный плов, приготовленный как ризотто с пшеницей, веганскую афелию с каштанами и мильфей из крема анари. Кулинария Хайдеменоса построена на трех принципах: качестве, креативности и технике.

Ресторан имеет внутренний обеденный зал и садовый двор с высокими деревьями, качелями и фонтаном.

Особняк Диониса находится по адресу улица 16-го июня, 5, Лимасол. Тел.: 25 222210.