Η οικία του Διονύσου στη Λεμεσό αναβίωσε τους κυπριακούς κλασικούς με σύγχρονες τεχνικές

Το Dionysus Mansion, ένα εστιατόριο σε μια πέτρινη έπαυλη στο κέντρο της Λεμεσού, έχει κερδίσει διαδοχικά βραβεία στην κατηγορία κυπριακής κουζίνας των γαστρονομικών βραβείων ‘Χρυσα Menexedes της Κύπρου’. Ο σεφ του, Δημήτρης Χαϊδημένος, ανασυγκροτεί παραδοσιακές κυπριακές συνταγές χρησιμοποιώντας σύγχρονες τεχνικές και προϊόντα από τοπικούς προμηθευτές. Ο Χαϊδημένος εγκαταστάθηκε στην Κύπρο σχεδόν πριν από 20 χρόνια και είδε δυνατότητες για την τοπική κουζίνα πέρα από την παραδοσιακή ταβέρνα. Ο στόχος του ήταν να ανοίξει ένα εστιατόριο που θα τιμούσε την ιστορία και τις γεύσεις του νησιού, παρουσιάζοντάς τες με σύγχρονες τεχνικές. Από τότε που άνοιξε, το εστιατόριο συνεργάζεται με κυπριακούς μικροκαλλιεργητές, κτηνοτρόφους και αγρότες. Τοπικά τυριά, κρέατα και λαχανικά αποτελούν τη βάση της μαγειρικής του, και έχει αναβιώσει το χαλίτζι, ένα παραδοσιακό προϊόν της περιοχής Τηλλυρίας. Μεταξύ των πιο δημοφιλών πιάτων του είναι γιοζά γεμιστά με χαλούμι και δάφνη, σερβιρισμένα με γκουακαμόλε από άνηθο και γλυκό ξύδι τεριγιάκι, και ντιμπλίνια γεμιστά με λαμβκά ττάβα στυλ Λευκάρας, σερβιρισμένα με κρέμα πατάτας και σάλτσα τομάτας. Άλλα πιάτα στο μενού περιλαμβάνουν κουπεπιά με σασίμι από τόννο, μια ταρτάρ από γούπερ σε στυλ γιουβαρλακιά, ρεσί πιλάφι γάμου ετοιμασμένο όπως ριζότο με σιτάρι, βέγκαν αφέλια με καστάνες και μιλέ φεϊγ με κρέμα αναρί. Η μαγειρική του Χαϊδημένου βασίζεται σε τρεις αρχές: ποιότητα, δημιουργικότητα και τεχνική.

Το εστιατόριο έχει εσωτερικό δωμάτιο για γεύματα και einen κήπο με ψηλά δέντρα, κούνιες και σιντριβάνι.

Το Dionysus Mansion βρίσκεται στη οδό 16ης Ιουνίου 5, Λεμεσός. Τηλ: 25 222210.